Lammgulasch aus der Keule

Lammfleisch ist sehr zart und vielseitig verwendbar. Bei der Zubereitung darauf achten, dass es schnell und möglichst kurz erhitzt wird, bei zu langer Hitze verliert es an Geschmack. Lämmer haben ein kurzes Leben und daher fehlt ihnen die Zeit, den oft herben Beigeschmack von älteren Tieren zu entwickeln. Je artgerechter die Haltung, desto besser ist die Qualität.