Boston Butt Cut – Pulled Pork

Boston Butt – Pulled Pork Perfektion

Unser Boston Butt Cut aus dem Schweinenacken ist das ultimative Teilstück für zartes, saftiges Pulled Pork. Mit dem berühmten ‚Money Muscle‘ und perfekter Marmorierung wird dein Pulled Pork nach 10-12 Stunden im Smoker so zart, dass es sich mühelos auseinanderziehen lässt.

Was macht unseren Boston Butt besonders?

• Mit Money Muscle: Das zarteste und begehrteste Stück im Boston Butt
• Perfekte Marmorierung: Optimal durchwachsen für maximale Saftigkeit
• Großzügige Größe: ca. 6 kg – perfekt für Familienfeiern und BBQ-Events
• Regionale Herkunft: 100% deutsches Schwein aus artgerechter Haltung
• Handwerkliche Qualität: Vom Metzgermeister sorgfältig zugeschnitten

Was ist der Boston Butt?

Der Boston Butt stammt aus dem oberen Teil der Schweineschulter (Nacken) und ist DAS klassische Cut für Pulled Pork. Trotz des Namens hat er nichts mit dem Hinterteil zu tun – der Name stammt aus der amerikanischen Fleischverarbeitung des 18. Jahrhunderts.

Mehr über Schweinefleisch-Teilstücke erfährst du in unserem Artikel Von welcher Schweinerasse stammt unser Schweinefleisch?

Zubereitung & Pulled Pork Rezept

Klassische Low & Slow Methode:

• Temperatur: 110-120°C im Smoker
• Garzeit: 10-12 Stunden (ca. 1,5 Stunden pro kg)
• Kerntemperatur: 90-95°C für perfekte Pulled Pork Konsistenz
• Ruhezeit: 1-2 Stunden in Alufolie und Handtüchern eingewickelt

💡 Der Stall: Bei ca. 70°C Kerntemperatur kann es zu einem Temperatur-Stillstand kommen – das ist normal! Einfach Geduld haben, die Temperatur steigt wieder.

Weitere BBQ-Rezepte und Tipps findest du in unserem BBQ-Ratgeber und im Artikel Pulled Beef Rezept (funktioniert ähnlich!).

Perfekt kombiniert – Die BBQ Holy Trinity

Für das ultimative BBQ-Erlebnis kombiniere deinen Boston Butt mit unserem Beef Brisket und Spareribs im St. Louis Cut – die heilige Dreifaltigkeit des amerikanischen BBQ. Oder spare mit unserem Holy-Trinity-Paket!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange muss ich Boston Butt smoken?

Ein 6 kg Boston Butt benötigt bei 110-120°C etwa 10-12 Stunden. Rechne mit ca. 1,5 Stunden pro kg. Die Kerntemperatur sollte 90-95°C erreichen, damit sich das Fleisch perfekt pullen lässt.

Was ist der ‚Money Muscle‘?

Der Money Muscle ist ein besonders zartes, gut marmoriertes Muskelstück im Boston Butt. Er gilt als das beste Stück und wird bei BBQ-Wettbewerben oft separat bewertet. Unser Boston Butt enthält ihn natürlich!

Kann ich Boston Butt auch im Backofen zubereiten?

Ja, bei 120°C Umluft für 8-10 Stunden. Für das typische Raucharoma empfehlen wir jedoch einen Smoker oder Grill mit indirekter Hitze und Holzchips (Apfel oder Kirsche).

Wie viel Pulled Pork bekomme ich aus 6 kg Boston Butt?

Nach dem Garen und Pullen bleiben ca. 3-4 kg Pulled Pork übrig (ca. 50-60% Ausbeute). Das reicht für 12-16 Personen als Hauptgericht oder 20-25 Burger.

Welches Holz eignet sich am besten für Pulled Pork?

Für Schweinefleisch empfehlen wir fruchtige Hölzer wie Apfel, Kirsche oder Pekannuss. Sie verleihen dem Pulled Pork ein mildes, leicht süßliches Raucharoma.

Wie lagere ich Boston Butt richtig?

Vakuumverpackt hält sich der Boston Butt im Kühlschrank 10-14 Tage. Eingefroren ist er bis zu 6 Monate haltbar. Vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen lassen (ca. 24-36 Stunden).

Produktdetails

• Gewicht: ca. 6 kg
• Herkunft: Deutschland
• Teilstück: Schweinenacken (obere Schulter)
• Besonderheit: Mit Money Muscle
• Haltbarkeit: Vakuumverpackt ca. 10-14 Tage gekühlt, 6 Monate tiefgefroren
• Lieferung: Frisch, vakuumverpackt, gekühlt per Expressversand
• Ideal für: Pulled Pork, Smoker, Grill (indirekt), Backofen, BBQ-Events
• Ergibt: ca. 3-4 kg Pulled Pork (12-16 Portionen)

Tipp vom Metzgermeister: Lass den Boston Butt nach dem Smoken mindestens 1-2 Stunden in Alufolie und Handtüchern ruhen – die Temperatur steigt noch weiter und das Fleisch wird noch zarter!

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